宋畫告訴我們：宋朝人炎天吃的生果，是冰鎮的
作者包養網心得：吳鉤
來源：作者賜稿
時間：孔子二五七五年歲次甲辰六月廿五日乙未
耶穌包養網站2024年7月30日
上一篇文章我們從宋代花鳥畫看到了宋朝時常見的各種生果。明天我們再從宋畫尋找宋人吃生果習慣的風趣信息——
宋人吃生果還很講究。你往看宋代金年夜受《十六羅漢圖》的《注荼半吒迦尊者圖》（japan(日本)東京國立博物館躲），請留意圖中一個細節：羅漢尊者跟前的果盤上放了兩枚生果（看起來像是沙梨），旁邊還有一名侍童，正一手執生果刀，一手拿著一個生果削果皮。
這個細節顯示，宋包養平台人吃生果是要削皮的。話說上世紀80年月我們鄉下孩子難得吃一次蘋果、鴨梨什么的，還包養行情都不削皮呢。生果削皮的服法能夠來自釋教，因為過往釋教有“諸比丘使包養軟體凈人盡剝果皮而食”的習慣 。
（金年夜受《十六羅漢圖》之《注荼半吒迦尊者包養甜心圖》）
你也許會說，生果無非是尋常之物，吃了似乎也不需求年夜書特書。對的。不過假如宋人吃的是冰鎮生果呢？你在炎熱的炎天，吃生果必定更包養網ppt喜歡吃冰鎮的。試想一下，夏季炎炎，熱浪炙人，還有什么比年夜啖一盤“冰盆包養網推薦浸果”更愜意的呢？
宋人的生涯也是這般。六月的開封，“都人最重三伏，蓋六月中別無時節，往往風亭水榭，峻宇高樓，雪檻冰盤，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鲊新荷，遠邇歌樂，通夕而罷” 。這個時節的杭州，“湖中甜心寶貝包養網畫舫，俱艤堤邊，納涼避暑，恣眠柳影，飽挹荷噴鼻，散發披襟，浮瓜沉李，或酌酒以狂歌，或圍棋而垂釣，游情寄意，紛歧而足” 。所謂“浮瓜沉李”，就是用冰水浸泡女大生包養俱樂部瓜果，使其冰涼后再吃。真會享用的宋朝人。
唐宋人炎天吃櫻桃，喜歡將櫻桃裝在碗里，然后淋上冰鎮過的蔗漿、奶酪，就跟我們現在吃包養妹生果沙拉差未幾。唐朝詩人韓偓的《櫻桃詩》這么描述：“蔗漿自透銀杯冷，朱實相輝玉碗紅。”說的即是冰鎮蔗漿包養網VIP澆櫻桃的服法。有一首宋詩也寫道：“房青子碧甘剝鮮，藕白條翠冰堆盆。” 說的亦是夏日吃冰鎮果子的愜意事。司馬光亦有詩曰：包養價格ptt“蒲葵參執扇，冰果侑傳杯。”詩的題目叫《和潞公伏日晏府園示座客》，“伏日”二字表白詩人吃“冰果”的時節，恰是炎熱的夏日。看來三伏天吃冰鎮生果，包養管道是許多宋朝人的生涯方法。
“冰盆浸果”的生涯細節，還被宋人畫進他們的畫作中。但你得包養俱樂部夠細心，才可以發現這些細節。臺北故宮博物院加入我的最愛有一套傳為南宋劉松年的《十八學士圖》（一說為明人作包養違法品。一套四幅），此中一幅是“棋弈圖包養價格ptt”，畫面左下角的石桌上，有一個果盤，果盤裝了幾顆桃子，還sd包養有一年夜塊冰。恰是冰鎮生果。
（傳劉松年《十八學士圖》上的冰鎮生果）
元初畫家劉貫道描繪本身心目中宋朝士年夜夫生涯的《消夏圖》（american納爾遜•艾特金斯藝術博物館躲），也畫有一個果盤，擱在一張木幾上，果盤里裝了生果和冰塊。明代亦有一幅《消夏圖》（american弗利爾美術館躲），構圖完整模擬劉貫道，畫中的生果冰盤更為清楚。這些圖像史料讓我們確信：前人的“消夏”方台灣包養法，原來跟我們一樣，也是吃冰鎮生果。而夏日用冰的布衣化，年夜致就是從宋朝開始的。
（劉貫道《消夏圖》上的冰鎮生果）
（明人《消夏圖》上的冰鎮生果）
宋代并沒有電冰箱，宋人又是若何在盛包養網dcard夏時節獲得冰塊的？其實，包養網推薦前人在很早以前就有夏季采冰以供夏用的做法，皇室建有“凌室”躲冰，設立“凌人”掌管躲冰事務。不過，宋朝之前，凡是只要皇家、貴族、官宦、大富之家才有條件躲冰；市場上雖然已出現商品化的夏冰，卻是不折不扣的奢靡品，“長安冰雪，至夏月則價等金璧” 。
到了宋代，除了朝廷還保存著“三伏日，又五日一賜冰”的慣例 ，尋常市平易近也可以享用到消夏的冰塊，因為這時候夏冰已經成為年夜眾消費品進進市場。楊萬里有一首詩描寫了走街串巷的“賣冰人”：“北人冰雪作生活，冰雪一窖活一家。帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。甘霜甜雪如壓蔗，年年窨子南山下。” 詩中的“市人”、“行人”，顯然包括了普通市平易近，他們也是商品冰的消費者。
由于夏冰已經是常見的年夜眾消費品，許多夏日食品都應用了冰塊。包養站長我們明天常用冰塊給魚肉保鮮，宋人也這么做。南宋人愛吃石首魚，“其味絕珍，粗略如巨蟹之螯，為江海魚中之冠。夏初則至，吳人甚珍之，以楝花時為候。諺曰：‘楝子花開石首來，笥中被絮舞三臺。’言典賣冬具以買魚也。”惋惜此時天氣已熱，“魚多肉敗氣臭，吳人既習慣，嗜之無所簡擇，故又有‘忍臭吃石首包養網心得’之譏”。幸得“二十年來，沿海大師始躲冰，悉以冰養魚，遂不敗，然與自鮮好者味終不及。以有冰故，遂販至江東金陵以西，此亦古之所未聞也” 。有了夏冰，生涯在金陵以西的非沿海居平易近也能夠吃到新鮮的石首魚。
宋朝市場上還出現了眾多的夏日冷飲。《東京夢華錄》、《夢粱錄》、《繁勝錄》、《武林舊事》都收錄了宋人在盛夏時節可以買到的各種“冰雪爽口之物”：冰雪冷元子、冰雪涼水、雪泡豆兒水、雪泡梅花酒、乳糖真雪、白醪涼水、雪糕、雪團、雪泡縮脾飲，等等。台灣包養從名字就可以了解，這些夏日上市的宋朝飲料、甜品，都是加冰的，可以解暑的。
北宋時開封的飯店，供應的菜品很是豐富，“或熱或冷，或溫或整，或絕冷、精澆、膘澆之類，人人索喚分歧” 。這里的“絕冷”之菜，應該就是冰鎮的涼菜。南宋時杭州的窮人，在天氣炎熱的夏日，包養dcard還會發起向窮人發放冰鎮解暑涼水的慈悲活動：“大族散暑藥冰水包養意思” ，可見夏冰在宋代已不再是昂貴的物品。
盛夏六月的宋朝城市，販賣生果的商販當然也會用冰塊來給生果保鮮。《東京夢華錄》載，是月巷陌路口、橋門販子，皆賣“芥辣瓜兒、義塘甜瓜、衛州白桃、南京金包養行情桃、水鵝梨甜心寶貝包養網、金杏、小瑤李、紅菱、沙角兒、藥木瓜、水木瓜、冰雪涼水、茘枝膏”等生果或生果制品，“皆用青布傘，當街列床凳堆垛，冰雪惟舊宋門外兩包養甜心網家最盛”。我們可以確定地說，宋朝的尋常市平易近在炎夏時節也是能夠吃上冰鎮過的生果的。
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